Succade, im Deutschen auch Sukkade und Zitronat genannt, besteht aus der Schale der saftarmen Zedratzitrone, die in konzentrierter Zuckerlösung getränkt und dann getrocknet wird. Ihr Geschmack ist aromatisch süß mit einem leicht herb-bitteren Ton. Sie ist appetitanregend und verdauungsfördernd. Succade/Zitronat wird zum Backen von Kuchen, insbesondere in Backmischungen für Weihnachtsstollen, verwendet.
Orangeat wird wie Succade/Zitronat durch Kandieren hergestellt. Orangenschale wird dafür zunächst in Salzwasser weichgekocht, dann in konzentrierter Zuckerlösung in mehreren Schritten eingekocht und getrocknet. Ihr Geschmack ist aromatisch süß und nur leicht herb. Orangeat wird ebenfalls zum Backen verwendet und ist Teil der Backmischungen, die beispielsweise Christstollen ihren aromatischen Geschmack geben.
ZIELER & Co. importiert exklusive Trockenfrüchte und Nusskerne aus aller Welt. Unter anderem bietet wir Ihnen Succade/Zitronat und Orangeat in 1/2 Schalen nach "Italienischer Art" in hervorragenden Qualitäten an. Die Schalen sind ca. 4-8 cm lang und werden zum Backen in kleinere Würfel oder Stäbchen geschnitten. Für die Backwaren- und weiterverarbeitende Industrie bieten wir auch fertig geschnittene Würfel von Succade, Orangeade oder anderen Trockenfrüchten an.
Links, die Sie auch interessieren könnten: Ananasringe, Berberitzen, Bittermandeln, Cashewnüsse, Dessertfrüchte, Feigen, Haselnusskerne, Ingwerstücke, Maulbeeren, Nussmuse, Orangenscheiben, Paranüsse, Pecannüsse, Pinienkerne, Schokonüsse, Trockenfrüchte, Walnüsse, Zwergfeigen